主題餐飲，彰顯文化1．地域文化如北京的全聚德，杭州的樓外樓等餐廳，通過特色菜肴和就餐環(huán)境等體現(xiàn)了獨特的地域文化。2．時空文化如模仿知青生活的龍江餐廳遍布各地，很容易使糾纏著穿越時空，置身于當時的生活場景。3．歷史文化如宮廷餐廳，從餐廳裝飾、就餐用具、員工服飾、菜肴點心等方面展現(xiàn)某一時期的歷史文化。4．鄉(xiāng)土文化如在全國各地盛行的農(nóng)家樂，體現(xiàn)了當?shù)氐母鞣N鄉(xiāng)土文化。5．都市文化如以搖滾樂為主題，被譽為主題餐廳之父的硬石餐廳（HardRockCafe）于1971年6月14日在英國倫敦海德公園旁開張，旋即在全球掀起主題餐飲的熱潮。餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，有想法可以來我司咨詢！靜安區(qū)醫(yī)院餐飲服務提供

人雖然不是為了吃而活著，可人要想活，就一天也離不開吃。餐飲是人類生存與發(fā)展的基礎，人類生活中基本、很重要的活動是餐飲。隨著社會生產(chǎn)的發(fā)展及人們價值觀的改變，人類對餐飲及其服務的要求越來越高。餐飲概述西方的先哲，如蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德，或是康德、黑格爾，似乎都不談有關(guān)飲食的問題。然而中國的圣賢、哲人，幾乎個個都要談及這個話題。如老子說：“食色性也。”《禮記·禮運》稱：“飲食男女，人之大欲存焉?！笨鬃影l(fā)表過“食不厭精，膾不厭細”的議論，足以證明他對吃極其重視。在這些關(guān)于吃的論述中，充分證明了飲食在中國歷史文化中占據(jù)著重要的地位和特殊的份量。黃浦區(qū)社會餐飲服務專業(yè)方案餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，歡迎您的來電哦！

迎領服務員的主要職責（1）在本餐廳入口處禮貌地問候賓客，迎領賓客到適當?shù)牟妥?，協(xié)助拉椅讓座。（2）遞上菜單，并通知區(qū)域值臺員提供服務。（3）熟悉本餐廳內(nèi)所有餐桌的位置及容量，確保進行相應的迎領工作。（4）將賓客平均分配到不同的服務區(qū)域，以平衡各位值臺服務員的工作量。（5）在營業(yè)高峰餐廳滿座時妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，則請客人在門口休息區(qū)域就座，并告知大致的等候時間；如客人是住店的，也可以請客人回房間等候，待傳統(tǒng)有空位時再通知客人；還可以介紹客人到飯店的其他餐廳就餐。（6）記錄就餐賓客的人數(shù)及其所有意見或投訴，并及時向上級匯報。（7）接受或婉拒賓客的預訂。（8）協(xié)助賓客存放衣帽、雨具等物品。（9）積極參加培訓，不斷提高自己的服務水平和服務質(zhì)量。

送客服務（1）當客人就餐完畢起身離座時，值臺員應拉椅協(xié)助。（2）值臺員應禮貌提醒客人不要遺忘物品。如客人提出要求把沒吃完的食品打包帶走，值臺員應及時提供打包服務，即用飯盒盛裝食品后裝入塑料袋，以便客人攜帶。并應禮貌道別。（3）如客人有衣帽寄存，則衣帽間服務員或迎領員應根據(jù)存衣牌（如是貴賓應憑記憶）為客人取遞衣帽，并協(xié)助穿戴。（4）客人離開餐廳時，迎領員應將客人送出餐廳（一般走在客人身后，在客人走出餐廳后再送一、兩步），邊送邊向客人告別，表示感謝，同時歡迎客人再次光臨。9.收臺服務客人離開餐廳后，值臺員要立即開始清理餐桌。（1）檢查桌面有無客人的遺留物品，如有，則迅速追還給客人。如已無法追及，則送交上級處理。（2）碼齊座椅后按餐酒具種類收臺。收臺順序一般為先收餐巾及毛巾，后收玻璃器皿，再收不銹鋼餐具，然后收瓷器類餐具及筷子。收臺時應分類擺放，堅持使用托盤，并注意安全和衛(wèi)生。（3）按要求重新擺臺，等候迎接下一批客人的到來或繼續(xù)為其他客人服務。（4）撤下的布件、餐酒具等應及時運送至指定地點。上海味邦時代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務，有想法可以來我司咨詢！

中餐廳概述1．中餐廳環(huán)境中餐廳環(huán)境應創(chuàng)造優(yōu)美、典雅、整齊、協(xié)調(diào)的藝術(shù)效果，以便給客人留下一個良好的就餐印象，增加餐廳的形象吸引力，達到既增進客人食欲，又滿足其精神需要的目的，從而提高飯店經(jīng)濟效益。中餐廳桌面應使用鮮花，還應有盆栽或盆景以美化環(huán)境，墻面應有一定的字畫、條幅或其他墻飾（如木雕）等藝術(shù)品，并達到正規(guī)、完整、無褪色剝落的維修保養(yǎng)要求。2．中餐廳布局餐廳布局的總體要求是寬敞整齊、美觀雅致，餐廳應在飯店主體建筑物內(nèi)，或主體建筑物有封閉通道連接，同時，餐廳必須靠近廚房。餐廳應有分區(qū)設計，各服務區(qū)域設置合理，總體布局較好。。3．中餐廳家具餐廳家具一般包括餐桌（方桌、圓桌等）、座椅、工作臺、餐具柜、屏風、花架等，必須根據(jù)中餐廳所供菜點風味等設計配套，并與餐廳整體環(huán)境相映成趣，形成較為協(xié)調(diào)的風格。中餐廳的家具造型應科學，尺寸比例應符合目標客源市場的人體構(gòu)造特點，以增強客人的舒適感。。4．中餐廳燈光中餐廳應使用與餐廳室內(nèi)環(huán)境相協(xié)調(diào)的高級燈具，燈具造型要有一定特色，另外，餐廳應設置應急照明燈?？傊?，中餐廳應營造出怡人氣氛，裝飾布置與餐廳類型及所供菜點相適應，以給客人人帶來美感和舒適感。上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務的公司，歡迎您的來電哦！靜安區(qū)企業(yè)餐飲服務專業(yè)方案

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菜單是餐飲企業(yè)向客人提供的餐飲產(chǎn)品的品種和價格的一覽表。菜單設計與制作的好壞將直接影響餐飲經(jīng)營的成敗。菜單的作用1、菜單是餐飲企業(yè)與消費者之間的橋梁與紐帶2、菜單決定了餐飲設備的選購3、菜單決定了餐飲原料采購、庫存的方式4、菜單決定了餐廳的主題與風格5、菜單決定了餐飲企業(yè)所需員工的數(shù)量與質(zhì)量要求6、菜單是餐飲企業(yè)成本控制的依據(jù)7、菜單是餐飲企業(yè)重要的宣傳品之一。任何餐飲企業(yè)，不論其規(guī)模、類型、等級，都不可能具備同時滿足所有客人飲食需求的條件與能力。因此，餐飲企業(yè)必須選擇一群或數(shù)群具有相同或類似餐飲消費特點的客人作為自己的目標市場，以便更有效地滿足這些特定消費群體的餐飲需求。靜安區(qū)醫(yī)院餐飲服務提供

上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家有著雄厚實力背景、信譽可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標，有組織有體系的公司，堅持于帶領員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍圖，在上海市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎，也希望未來公司能成為，努力為行業(yè)領域的發(fā)展奉獻出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強不息，斗志昂揚的的企業(yè)精神將上海味邦時代餐飲管理供應和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務來贏得市場，我們一直在路上！

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